Receitas de Saladas e Legumes

Alho Francês com Natas

Ingredientes:

• 4 alhos franceses grandes 
• 2 c. (de sopa) de manteiga 
• 2,5 dl de natas 
• sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Confecção:

Arranje os alhos franceses aproveitando apenas a parte branca. Corte ao meio (ao comprimento) e, em seguida, às rodelas.
Lave muito bem e coloque a cozer, num recipiente com água a ferver.
Em seguida derreta a manteiga, junte-lhe os alhos franceses e parte das natas.
Tempere com sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar com o recipiente fechado, durante apenas alguns minutos.
Antes de servir, junte as restantes natas ao preparado.

Batatas à estudante
Colaboração de Josefina Parente Salgado

Ingredientes:

• 7 a 8 batatas médias ;
• azeite q.b. ;
• noz moscada q.b. ;
• pimenta q.b. ;
• alho em pó q.b. ;
• colorau q.b. ;
• sal q.b.

Confecção:
Lave bem as batatas, dê-lhes um golpe e coza-as com casca.
Corte-as ao meio e frite-as em azeite, temperando durante a fritura com bastante noz moscada, pimenta, alho em pó, colorau e sal.
Vire-as e repita o procedimento.
Quando estiverem douradas e com crosta (das especiarias), sirva como acompanhamento para carnes.

Batatas Coradas
Colaboração de Gege

Ingredientes:

• 500 gr de batatas
• 20   gr de manteiga
• 2 colheres de café de azeite
• sal e pimenta.

Confecção:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos, se forem grandes.
Numa panela, derreta a manteiga e o azeite.
Junte as batatas e deixe cozer durante 12 a 15 minutos e mexa de vez em quando.
Escorra e tempere com sal e pimenta.
Sirva quente!

Batatas em Papelote
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 cebolas
• 2 tomates
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 quadrados de folha de alumínio

Confecção:

Descasque as batatas e as cebolas.
Corte em rodelas o tomate, as batatas e as cebolas.
Intercale as rodelas de uma batata com as de meia cebola e as de meio tomate.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Embrulhe num quadrado de folha de alumínio abundantemente untado com manteiga e feche hermeticamente.
Proceda de igual modo com as restantes batatas e coloque tudo num tabuleiro.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.
Sirva as batatas quentes dentro dos papelotes.

Batatas Gratinadas
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 800 g de batatas
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 dl de leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de pão ou de queijo ralado

Confecção:

Com o dente de alho, esfregue o interior de um tabuleiro que possa ir ao forno e unte-o com uma colher de sopa de manteiga.
Espalhe pelo tabuleiro as batatas descascadas, cortadas em rodelas muito finas e muito bem enxutas.
Regue com 4,5 dl de leite a ferver.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Leve a cozer em forno quente (200ºC), durante 50 minutos.
À parte, bata o ovo com o restante leite, sal e pimenta.
Deite o preparado sobre as batatas já cozidas, polvilhe com pão ou queijo ralado e a restante manteiga em falhinhas.
Leve ao forno a alourar mais 15 minutos.