Churros de banana com doce de leite

Ingredientes:

2 bananas ( prata ) quase maduras
30 gramas de farinha de trigo
30 gramas de farinha de panko
2 ovos
30 gramas de açúcar cristal
20 gramas de canela em pó
Q/N de doce de leite
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descarte as pontas das bananas.
Corte no meio reserve.
Passe na farinha de trigo e tire o excesso.
Passe no ovo , previamente batido.
Passe na farinha de panko e deixe descansar por 30 minutos.
Frite em óleo previamente aquecido
Misture o açúcar com canela.
Passe na preparação de açúcar com canela.
Abra uma das pontas da banana e com o auxílio de uma faca pequena faça um furo 

preservando o fundo da banana.
Esquente o doce de leite e coloque dentro do churros.
Sirva imediatamente.

Vitamina de Banana

Ingredientes
4 ou 5 bananas pratas
1 litros de leite
Açúcar a gosto
Gelo a gosto

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador e bata em cerca de 2 minutos

Receitas de Arroz

receitas para preparar varios pratos com arroz 

Arroz de Tomate

Ingredientes:

• 300 g de arroz carolino ou agulha;
• 1 cebolinha;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 250 g de tomate picado;
• 1 folha de louro;
• sal;
• pimenta.

Confecção:

Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite.
Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado.
Junte o louro.
Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Suco de abóbora é um santo remédio

A ABÓBORA
... Uréia, colesterol, glicemia, lipídios e triglicerídeos... ?

Um segredo revelado.
Aqui está o SEGREDO: Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente, descasque 100 gramas de abóbora, coloque os pedaços no liquidificador, junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma vitamina de abóbora com água.
Tome essa vitamina em jejum, 15 a 20 minutos antes do desjejum (café da manhã).
Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser corrigido.
Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer contraindicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se usa açúcar!).
O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo peso molecular: o colesterol mais nocivo e perigoso - LDL .
Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da pessoa.
Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!
Nada mais.

Arroz de cabidela de galinha (No Brasil frango a molho pardo)

ingredientes:  1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola(s) 2 dente(s) de alho 100 g toucinho 1 folha(s) de louro 1 malagueta(s) 1 tigela arroz q.b. sal preparação: 1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. No entanto, como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho. 2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. 3. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia. 4. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz. 5. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Arroz à Lavrador

INGREDIENTES: 

• 500 g de arroz
• 500 g de repolho
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 tomates de tamanho médio
• 1 raminho de salsa
• Sal ao paladar
• 1/2 chouriço de tamanho médio

PREPARAÇÃO:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os

tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas. Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda. Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual. Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

Torta de Maçã

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 de xícara de gordura vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de água (aprox.)

Para o recheio:

• 6 maçãs verdes
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz moscada
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão
• uma pitada de sal

Confecção:
Para preparar a massa, coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura vegetal.
Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada.
Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Coloque-as em uma tigela e acrescente o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misture bem.
Abra metade da massa e forre uma assadeira para tortas (refractária) com 25 cm de diâmetro.
Coloque o recheio de maçã.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
Retire o excesso de massa das bordas e faça furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor.
Leve a torta ao forno pré-aquecido em médio e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada.
Sirva morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

Babás

Ingredientes:

• 250 grs de farinha de trigo
• 125 grs de margarina
• 25 grs de fermento de padeiro
• 25 grs de açúcar
• 2 ovos
• 1 dl de leite morno
• margarina e farinha para untar e polvilhar

Para a Calda:

• 500 grs de açúcar
• 3,5 dl de água
• 1 casca de limão
• 1 cálice de rum

Para Rechear:

• 250 grs de natas e 50 grs de açúcar batidos em chantilly

Confecção:

Ananás Flamejado

Ingredientes: 
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres e 1/2 de sopa de açúcar
2 rodelas de ananás fresco
1 pau de canela
2 dl de sumo de laranja
1 cálice de licor Cointreau
2 colheres de sopa de polpa de morango
5 gotas de sumo de limão

Confecção:
Levar ao lume numa frigideira onde caibam as 2 rodelas de ananás, a manteiga com a canela, o açúcar, a polpa de morango, as gotas de sumo de limão e o sumo da laranja.
Quando começar a ferver, junta-se as rodelas de ananás e deixa-se cozinhar por +- 6 minutos.
Por fim inclinando a frigideira para a chama, deita-se o licor para que este pegue fogo (mas cuidado com esta operação) e deixe flamejar.
Sirva imediatamente

Conselhos

Sim:

- Para flamejar incline a frigideira cerca de 25 graus de encontro ao fogo e assim que começa a chama, volte à posição normal.
- Pode utilizar em vez de Cointreau, Conhaque ou Drambuie.

Não:
- Não utilize bebidas para flamejar que não ofereçam garantias.
- Não sirva doces com demasiado açúcar pois são indigestos.
- Não sirva café de má qualidade.

Sorvete Praia da Galé

Ingredientes :
375 gr açucar ;
6 gemas ovos ;
1 lt leite ;
1 vagem baunilha ;
Fruta q.b. ;
1 chávena natas.

Confecção :
Misturam-se num recipiente o açucar com as gemas de ovos e desfaz-se no leite já fervido com a baunilha. Leva-se ao lume e retira-se quando principiar a ferver.
Passa-se pela peneira e deixa-se arrefecer, mexendo de vez em quando. Junta-se então um punhado de frutas secas e cristalizadas, cortadas em pedacinhos, como: cerejas, ananás. passas, laranjas e tiras de amêndoa partidas fininhas.
Mistura-se tudo muito bem, acrescentando a chávena de natas batidas, ligeiramente açucaradas.
Deixa-se gelar.

Receitas de Sobremesas

CHEESECAKE

INGREDIENTES (8 PESSOAS)                                                            

1 disco de pão-de-ló 

40 gr de manteiga derretida
520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente
3 ovos pequenos
150 gr de açúcar
150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)
1 colher (sopa) de açúcar
geleia de framboesa
gelatina                                                                                                    

Preparo

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se  misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.   

Croquetes

Croquetes de Batata

Ingredientes:

500 g de batatas;
1 raminho de salsa picada;
noz-moscada ralada q.b.;
1 colher de sopa de manteiga;
1 ou 2 gemas de ovos;
farinha de trigo q.b.;
pão ralado q.b.;
1 ou 2 ovos.

Confecção:

Cozem-se as batatas em água temperada com sal.
Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passe-vite e amassam-se com a manteiga, a gema de ovo, o ramo de salsa picada e um pouco de noz-moscada ralada.
Depois de bem amassado deixa-se arrefecer.
Depois de frio tendem-se os croquetes que se envolvem em farinha, passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.
Fritam-se em óleo quente, lume esperto mas não demasiadamente forte.
São óptimos para acompanhar carnes.

Trufas

Trufas de chocolate

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo¾ xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de café instantâneo
cacau em pó para cobertura

Modo de Preparo:

Pique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro. Reserve. Coloque para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescente o café instantâneo. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas. Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Coloque em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.

Maçã do amor

INGREDIENTES
6 maçãs
6 palitos de sorveteCalda:
1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo )
2 xícaras de chá açúcar
4 gotas de corante vermelho

MODO DE PREPARO

Lave as maçãs e enxágüe bem
Introduza um palito de sorvete no local do cabo
Reserve

Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose
Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)
Após isto, junte as 4 gotas de corante
Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue
Passe pela calda as maçãs reservadas
Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga
Deixe secar

Maçã do Amor 2

INGREDIENTES
1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
Corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
Palitos de sorvete

MODO DE PREPARO

Maçãs:
Lave e seque as maçãsEspete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar)Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco

Calda:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela
Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda)
Misture/mexa apenas a panela
Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda
Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos
Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo

Receitas de Saladas e Legumes

Alho Francês com Natas

Ingredientes:

• 4 alhos franceses grandes 
• 2 c. (de sopa) de manteiga 
• 2,5 dl de natas 
• sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Confecção:

Arranje os alhos franceses aproveitando apenas a parte branca. Corte ao meio (ao comprimento) e, em seguida, às rodelas.
Lave muito bem e coloque a cozer, num recipiente com água a ferver.
Em seguida derreta a manteiga, junte-lhe os alhos franceses e parte das natas.
Tempere com sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar com o recipiente fechado, durante apenas alguns minutos.
Antes de servir, junte as restantes natas ao preparado.

Bolo de amor

Ingredientes:
Açucar: 460 g
Amêndoa ralada: 460 g
Gemas: 16

Receita:
Põe-se o açucar ao lume, quando estiver em ponto de pasta, deita-se a amêndoa e ferve-se um pouco.
Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas batidas, levando ao lume para engrossar.
Deve-se deixar arrefecer por completo.
Fazem-se bolos que se envolvem em farinha e levam-se ao forno a cozer em tabuleiro, de forma a ficarem loiros.

Peixe

Robalo Thailandês

Ingredientes: para duas pessoas
2 filets de robalo de bom tamanho
3 dentes de alho amassados
suco de 1/2 limão
1 colher de curry
1 pimenta dedo de moça crua e picada
1/4 de xic de cebolas picadas
1 colher de raspas de limão (ou menos)
10 folhas de mangericão
1/2 xic de água

Preparo:
Tempere, empane levemente os filets e grelhe em uma panela elétrica ou chapa. Reserve. Em uma panela deite um fio de azeite, frite a cebola, o alho e vá adicionando todos os outros ingredientes. Deixe ferver coberto por 3 a 4 minutos e sirva sobre o filet. ( Se quiser, pode passar o molho por um processador para ficar liso). Este prato deve ser acompanhado de arroz ao jasmim ( coloque duas xícaras de chá de jasmim na água do arroz).

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
· 4 postas de bacalhau
· Leite
· Pimenta
· Batatas para puré
· 1 ovo
· Margarina
· Azeite
· 2 cebolas
· 6 dentes de alho
· Maionese
· Azeitonas pretas
 Salada de alface e de tomate

Receita:

Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau, durante 24 horas, não esquecendo de lhes mudar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam. Faça um puré de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara batida em castelo ao puré. Unte com margarina um tabuleiro de barro que possa ir ao forno. Disponha o puré em coroa, deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no centro do tabuleiro. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com salada de alface e de tomate.

Truta Grelhada ao molho de Catupiry

Ingredientes: para 4 porções.4 Trutas padrão 300g
Farinha para empanar
Sal

Para o molho2 Xícaras de caldo de peixe
1 Colher de farinha ou mais
2 Colheres de manteiga
2 Colheres de Catupiry

Preparo
Escame e tempere a Truta, empane na farinha de trigo e grelhe (frite na chapa) nos dois lados.
Imediatamente retire os filets e reserve.
Numa panela pequena para o molho, coloque a farinha e a manteiga para tostar e despeje o fundo
de peixe. Passe pelo liquidificador se estiver empelotado e volte a ferver. Neste ponto, prove o sal
e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.

Cubra os filets com o molho e sirva bem quente, acompanhado de brócolis ao vapor.